Dolci
Torte
Torta ricotta e limone
Soffice e profumata.. è uno di quei dolci che sanno di casa e semplicità. 🏠🤗
Facilissima da preparare, con una consistenza morbida e che si scioglie in bocca, arricchita dal profumo fresco del limone. 🍋
È una delle mie torte preferite.. 🥰 perfetta per la colazione, una merenda golosa o come dolce leggero dopo cena.
Ingredienti
- 250 g di ricotta
- 150 g di zucchero semolato
- 3 uova
- 100 g di burro
- la scorza grattugiata di 2 limoni bio
- il succo di 1 o 2 limoni (circa 50 ml)
- 80 g di fecola di patate
- 80 g di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
Procedimento
Con le fruste elettriche, o con la frusta a mano, lavorare la ricotta con lo zucchero e aggiungere la scorza grattugiata dei limoni. Incorporare un uovo alla volta continuando a mescolare fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungere il burro sciolto e freddo.
Aggiungere il succo dei limoni.
Aggiungere le farine e il lievito setacciati.
Quando l'impasto è uniforme, versarlo in un testo da 20/22 cm di diametro (meglio se apribile) rivestito con carta forno e livellare la superficie.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, oppure in forno ventilato a 170°C per lo stesso tempo. La torta sarà pronta quando risulterà leggermente dorata in superficie.
Lasciare raffreddare completamente.
Decorare con zucchero a velo solo al momento di servire, questo perché è una torta che resta umida e dopo un po' lo zucchero a velo tende a sciogliersi. 🤗