Dolci
Crostate
Torta slava o Pleśniak
Difficoltà
La torta slava, o Pleśniak, è un dolce tipico dell’Est Europa dal gusto unico e sorprendente. 🌟
Si tratta di un dolce a strati, con una base di pasta frolla, uno strato di confettura e, a completare, una meringa friabile e leggera, spesso arricchita, come in questa mia versione, da lamelle di mandorle in superficie.
È facilissima da preparare e di grande effetto, capace di conquistare al primo assaggio! 😍
Ingredienti
👉 Per la pasta frolla:
- 250 g di farina 00
- 120 g di burro
- 100 g di zucchero semolato
- 3 tuorli
- un pizzico di sale
👉 Per la meringa:
- 3 albumi (80 g)
- 60 g di zucchero semolato
👉 Per il ripieno e la superficie:
- 280/300 g confettura a piacere
- 25/30 g mandorle pelate tagliate a lamelle
Stampo da 24 cm di diametro.
Procedimento
Preparare la pasta frolla lavorando la farina con il burro freddo a pezzetti fino a ottenere un composto dalla consistenza sabbiosa.
Unire lo zucchero e il pizzico di sale.
Aggiungere quindi i tuorli e continuare a impastare sul piano di lavoro, se necessario aggiungere un po' di farina fino a formare un panetto liscio e non più appiccicoso.
La quantità di farina varia a seconda della grandezza dei tuorli.
Avvolgere la pasta frolla con pellicola e riporre in frigorifero per un'oretta a rassodare.
Passato il tempo, stendere la pasta frolla e metterla in uno stampo per crostata imburrato e infarinato. Consiglio di mettere la carta forno sulla base dello stampo.
Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e mettere uno strato non troppo pesante di confettura.
Fare la meringa: montare con le fruste elettriche gli albumi tenuti a temperatura ambiente, inizialmente da soli e poi aggiungendo a filo lo zucchero semolato. Montare gli albumi finché si formerà il becco sulle fruste, l'impasto deve essere sostenuto e denso.
Mettere la meringa sullo strato di confettura senza schiacciarla troppo, ma coprendo delicatamente tutta la superficie.
Tagliare le mandorle a lamelle e metterle sopra la meringa.
🔥 Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 175 gradi per 40/42 minuti, posizione bassa.
Lasciare raffreddare completamente, poi trasferire su un vassoio.
Deliziosa 🥰