Torta slava o Pleśniak

👉 Per la pasta frolla: - 250 g di farina 00 - 120 g di burro - 100 g di zucchero semolato - 3 tuorli - un pizzico di sale 👉 Per la meringa: - 3 albumi (80 g) - 60 g di zucchero semolato 👉 Per il ripieno e la superficie: - 280/300 g confettura a piacere - 25/30 g mandorle pelate tagliate a lamelle Stampo da 24 cm di diametro.

👉Preparare la pasta frolla lavorando la farina con il burro freddo a pezzetti fino a ottenere un composto dalla consistenza sabbiosa. Unire lo zucchero e il pizzico di sale. Aggiungere quindi i tuorli e continuare a impastare sul piano di lavoro, se necessario aggiungere un po' di farina fino a formare un panetto liscio e non più appiccicoso. La quantità di farina varia a seconda della grandezza dei tuorli. Avvolgere la pasta frolla con pellicola e riporre in frigorifero un'oretta. Passato il tempo, stendere la pasta frolla e metterla in uno stampo per crostata imburrato e infarinato. Consiglio di mettere la carta forno sulla base. Bucherellare il fondo con una forchetta e mettere uno strato non troppo pesante di confettura. Fare la meringa: montare con le fruste elettriche gli albumi tenuti a temperatura ambiente, inizialmente da soli e poi aggiungendo a filo lo zucchero semolato. Montare gli albumi finché si formerà il becco sulle fruste, l'impasto deve essere sostenuto e denso. Mettere la meringa sullo strato di confettura senza schiacciarla troppo, ma coprendo delicatamente tutta la superficie. Tagliare le mandorle a lamelle e metterle sopra la meringa. Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 175 gradi per 40/42 minuti, posizione bassa. Deliziosa 🥰