Pane e lievitati
Panini alle olive
I panini alle olive sono una vera delizia della tradizione da forno: morbidi, profumati e incredibilmente invitanti già al primo sguardo.
Molto saporiti grazie alla presenza delle olive, presentano una crosta dorata e una mollica soffice, perfetti da gustare sia da soli che farciti. 😍
Ingredienti
Per 8 panini:
- 500 g di farina 0
- 300 g di acqua
- 6 g di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino abbondante di sale fino
- 30 ml di olio extravergine d'oliva
- 200 g di olive denocciolate verdi/nere
Procedimento
Sciogliere il lievito nell'acqua e aggiungerlo man mano alla farina. Impastare per qualche minuto. Aggiungere il sale e continuare ad impastare per farlo assorbire.
Lavorare bene sul piano da lavoro fino a rendere l'impasto liscio e morbido.
Ora aggiungere l'olio in due o tre volte. All'inizio l'impasto si dividerà e si scompatterà, ma man mano che si lavora tornerà liscio (non scoraggiarsi!).
Quando l'impasto è omogeneo, allargarlo con le mani e, al centro, aggiungere le olive tagliate grossolanamente.
Impastare bene aiutandosi con la farina necessaria fino a formare un panetto omogeneo.
Mettere in un contenitore oliato, coprire e lasciarlo lievitare 3/4 ore a temperatura ambiente.
Passato il tempo, dividere l'impasto in 8 parti e formare le palline, pirlare chiudendo bene sotto e sigillando.
Mettere su una teglia rivestita con carta forno, coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio (40 minuti / 1 ora) a temperatura ambiente.
Prima della cottura spennellare con olio la superficie dei panini.
In forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 30/35 minuti, finché la superficie sarà leggermente dorata.
Lasciare raffreddare e gustare!