Fettuccine tricolore

Per le fettuccine verdi: - 50 g di spinaci già lessati e conditi - 1 uovo - 150 g di farina di grano duro Per le fettuccine neutre: - 2 uova - 200 g di farina di grano duro Per le fettuccine rosse: - 3 uova - 2 cucchiai di concentrato di pomodoro - 200 g di farina di grano duro

Per realizzare le fettuccine tricolore, iniziare preparando separatamente i tre impasti. Per le fettuccine verdi: Lessare gli spinaci, scolarli e strizzarli bene, poi aggiunge un pizzico di sale e lasciarli intiepidire. Frullare gli spinaci con l'uovo, aggiungere la farina, impastare sul piano di lavoro e formare un panetto liscio e omogeneo. Per le fettuccine neutre: Impastare nel modo classico mettendo la farina sul piano di lavoro e le uova al centro. Lavorare prima con una forchetta, poi a mano, fino a ottenere un impasto omogeneo. Per le fettuccine rosse: Lavorare come per l'impasto neutro, aggiungendo il concentrato di pomodoro alle uova. Lavorare quindi con una forchetta, poi a mano, fino a formare anche in questo caso un panetto omogeneo. Aggiungere, se necessario, solo un pizzico di farina in più per facilitarne la lavorazione. Dopo aver formato i panetti, lasciarli riposare in frigorifero per circa mezz'ora, coperti con pellicola alimentare. Stendere quindi la sfoglia e tagliare le fettuccine a mano o con la macchinetta della pasta. 🔥 Cuocere in acqua bollente salata per pochi minuti. Condire le fettuccine tricolore come si preferisce, io le ho condite con burro e salvia per valorizzare ancora di più il tris dei colori. 🤗 💚🤍♥️ Buon appetito! 🤗