Street food
Suppli cacio e pepe
Croccanti e molto saporiti, i supplì cacio e pepe sono una deliziosa variante dei grandi classici: perfetti da gustare accanto alla pizza, ma ideali anche come sfizioso antipasto o per l'aperitivo.
Si possono realizzare in formato mini, a pallina in stile street food, oppure leggermente più grandi, con un cuore filante di provola o mozzarella.
Ma preparati così, come in questa ricetta, restano semplicemente perfetti! 😍
Ingredienti
Per circa 22/24 supplì:
👉 Per il risotto:
- 250 g di riso (per risotti)
- 25 g di burro
- 2/3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- meno di 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 litro di brodo vegetale
👉 Per condire:
- q.b. pepe nero
- 6 cucchiai di pecorino
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato
👉 Per la panatura:
- 4 cucchiai di farina 0
- q.b. acqua frizzante fredda
- q.b. pangrattato
Procedimento
Preparare il risotto mettendo in una padella l'olio e il burro a sciogliere. Mettere il riso, farlo tostare e sfumare con il vino bianco. Aggiungere il brodo poco alla volta e cuocere il risotto per circa 20 minuti a fiamma bassa con coperchio.
A fine cottura il risotto deve risultare piuttosto asciutto.
Farlo raffreddare e aggiungere una bella grattata di pepe nero e, a sentimento, il pecorino e il parmigiano.
Mescolare bene, mettere in un vassoio schiacciando un po' e riporre in frigorifero per qualche ora (si può preparare anche in anticipo).
Preparazione dei supplì:
Formare i supplì prendendo piccole porzioni di riso, ne verranno circa 22/24 (se necessario inumidirsi leggermente le mani).
Preparare la pastella mettendo in una ciotola la farina, poi l'acqua a filo (la proporzione è circa 50 e 50). La pastella non deve essere densa ma leggermente morbida.
Passare i supplì prima nella pastella, poi nel pangrattato avendo cura di sigillare bene tutti i lati per avere una panatura uniforme.
Friggere i supplì in olio caldo fino a doratura., quindi scolarli bene su carta assorbente.
Lasciare intiepidire qualche minuto e servire.
Buon appetito!! 😋