Salati
Piatti unici
Pomodori con il riso al forno con patate
Difficoltà
Una ricetta gustosa e ricca di sapore, che sa di estate! 🍅☀️
Morbidi e saporiti, con una superficie leggermente abbrustolita e tante patate dorate e gustose che in cottura assorbono tutto il profumo e il gusto dei pomodori! 😋
È un piatto della tradizione, ottimo da gustare caldo, tiepido o freddo.
Perfetto da portare in tavola durante i pranzi e le cene estive in famiglia o in compagnia degli amici. 😋❤️
È anche molto pratico, perché si può preparare in anticipo e gustare al momento giusto! 🥰
Ingredienti
- 8 pomodori a grappolo
- 2 cucchiai di riso crudo ogni pomodoro (+2 cucchiai per condire le patate, facoltativo)
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
- una generosa manciata di origano secco
- qualche foglia di basilico fresco
- 1 spicchio di aglio
- q.b. di olio extravergine d'oliva
- 2 cucchiai di passata di pomodoro (facoltativa)
- 1,5 kg di patate
Procedimento
Lavare i pomodori e tagliare la calotta superiore, conservandola per utilizzarla in seguito come coperchio.
Con l'aiuto di un cucchiaio e di un coltellino svuotarli raccogliendo la polpa in una ciotola.
Salare l'interno dei pomodori e metteteli capovolti, in modo che perdano parte della loro acqua.
Nel frattempo, frullare la polpa dei pomodori, quindi aggiungere il sale, il basilico spezzettato a mano, l'origano, l'aglio tritato, abbondante olio extravergine d'oliva e la passata di pomodoro, che è facoltativa, ma renderà il ripieno ancora più saporito.
Aggiungere ora il riso crudo, calcolando 2 cucchiai di riso per ogni pomodoro grande oppure 1 cucchiaio per ogni pomodoro piccolo.
Se si vuole, aggiungere anche altri 2 cucchiai di riso che serviranno per condire le patate, ma questo passaggio è del tutto facoltativo.
Regolare di sale tenendo presente che deve bastare anche per condire il riso, quindi a questo punto, aggiungere due bei pizzichi di sale e mescolare bene.
Lasciare riposare il composto per almeno 30 minuti, meglio ancora per 1 ora, così il riso avrà il tempo di idratarsi e assorbire tutti i sapori. Si noterà che in questo tempo il riso si gonfierà assorbendo il liquido dei pomodori frullati e conditi.
Trascorso il tempo di riposo, riempire i pomodori fino a sfiorare il bordo, senza arrivare troppo in alto, perché il riso aumenterà di volume durante la cottura.
Ungere una teglia da forno con un filo d'olio e disporvi man mano i pomodori ripieni, chiudendo ciascuno con la propria calotta.
Pelare le patate, lavarle e asciugarle.
Tagliarle a spicchi e condirle con sale, pepe e abbondante olio extravergine d'oliva. Aggiungere, se si vuole, anche il riso rimasto del ripieno e mescolare.
Sistemare le patate nella teglia, distribuendole al centro e negli spazi tra i pomodori in modo da sostenerli durante la cottura.
Prima di infornare, completare con un altro generoso giro di olio extravergine d'oliva su tutta la teglia: per preparare dei gustosi pomodori con il riso, l'olio non deve mancare!
🔥 Cottura:
Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per circa 45 minuti, girando le patate dopo 25-30 minuti.
A fine cottura, le patate dovranno risultare ben cotte e dorate e anche i pomodori con il riso saranno pronti.
Se si vuole, si può coprire con carta forno o con carta argentata e toglierla a metà cottura.
🤗 Una volta cotti, lasciare intiepidire i pomodori con il riso al forno con patate prima di trasferirli su un piatto da portata o un vassoio e servirli.
Sono ottimi sia caldi che freddi! 🥰