Salati
Contorni
Cavoletti di Bruxelles in padella con speck
Difficoltà
C'è chi li ama e chi li odia… 😅
Piccoli e dal gusto deciso, i cavoletti di Bruxelles sono tra gli ortaggi che dividono maggiormente i gusti a tavola.
In questa ricetta ve li propongo in padella con lo speck, per un abbinamento gustoso e sfizioso che potrebbe far cambiare idea anche a chi solitamente li evita.
Provare per credere! 🤗
Quando sono di stagione?
I cavoletti di Bruxelles sono tipici dei mesi più freddi: la loro stagionalità va generalmente da ottobre a marzo.
Ingredienti
- 300-350 g di cavoletti di Bruxelles
- q.b. olio extravergine d'oliva
- 1/2 cipolla (oppure mix per soffritto)
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 4 fettine di speck
- 350-400 ml di brodo vegetale
Procedimento
Tagliare la base dei cavoletti di Bruxelles e togliere le foglie più esterne (2/3 foglioline).
Lavarli e tagliarli a metà.
In una padella mettere l'olio, la cipolla tritata (oppure il mix per soffritto con cipolla e carota) fare stufare qualche minuto a fuoco basso.
Disporre i cavoletti di Bruxelles con la parte tagliata rivolta verso il basso e far insaporire per circa 5 minuti rosolandoli leggermente.
Aggiungere un bel pizzico di sale e una macinata di pepe, tenendo conto della sapidità del brodo vegetale.
Aggiungere anche lo speck tagliato a striscioline, mescolare e lasciare insaporire per altri 3 minuti.
Versare il brodo vegetale bollente, aggiungendone qualche mestolo alla volta, fino a ottenere la quantità necessaria per la cottura.
Lasciare cuocere con coperchio a fuoco moderato per 10-15 minuti, o finché i cavoletti risultano morbidi, aggiungendo il brodo quando necessario.
Passato il tempo, togliere il coperchio ed eventualmente lasciare evaporare il brodo in eccesso.
I cavoletti sono cotti quando sono morbidi, ma più sono stufati e più acquistano sapore.
La rosolatura iniziale dei cavoletti e la successiva cottura con lo speck rendono questo contorno ancora più gustoso e saporito. 😋