Preparazioni di base
Crêpes
Crêpes
Difficoltà
Le crêpes sono una preparazione semplice e versatile, perfetta da gustare sia in versione dolce che salata.
Sottili, morbide e delicate, si prestano a tantissimi abbinamenti e possono trasformarsi in una colazione golosa, una merenda sfiziosa o un piatto da portare in tavola per pranzo e cena. 😋
Si possono farcire in mille modi diversi, dando spazio alla fantasia e alla golosità, per gustare ogni volta qualcosa di diverso. 😍
Ingredienti
- 3 uova
- 250 g di farina 00
- 500 ml di latte
- un pizzico di sale (pochissimo, facoltativo)
Procedimento
👉 Preparare l'impasto:
In una ciotola rompere le uova e iniziare a lavorarle con una frusta a mano. Aggiungere circa metà della farina e continuare a lavorare con la frusta a mano, fino a ottenere una crema liscia.
In questo modo non si formeranno grumi nemmeno in seguito, perché l'amido della farina si legherà con l'uovo formando una crema.
Togliere la frusta a mano e proseguire con una paletta in silicone aggiungendo il latte e la restante farina alternandoli e continuando a mescolare fino a ottenere una pastella fluida e omogenea.
Coprire la ciotola e lasciare riposare l'impasto in frigorifero per circa 30 minuti.
👉 Cuocere le crêpes:
Scaldare una padella antiaderente e ungerla con un piccolo pezzetto di burro. Distribuirlo uniformemente sulla superficie, aiutandosi con un po' di carta da cucina.
Versare un piccolo mestolo di impasto al centro della padella e ruotarla rapidamente, in modo da distribuirlo su tutta la superficie formando uno strato sottile.
Quando i bordi iniziano a sollevarsi, girare delicatamente la crêpe con una spatola e cuocere ancora per circa un minuto, fino a completare la cottura.
Trasferire la crêpe su un piatto e ripetere il procedimento fino a esaurire tutta la pastella, ricordandosi di imburrare leggermente la padella prima di cuocere ogni nuova crêpe.
🤗 Consigli e idee per farcire le crêpes:
Questo impasto è neutro, perché non contiene né sale né zucchero.
Il pizzico di sale che ho inserito, oltretutto come facoltativo, dà solo una spinta in più di sapore che si lega benissimo anche con le preparazioni dolci, soprattutto se le crêpes si farciscono con Nutella o creme al cioccolato.
Le crêpes sono quindi perfette sia per le preparazioni dolci sia per quelle salate, da farcire secondo i propri gusti.
Per una versione dolce, puoi scegliere Nutella, crema al pistacchio o marmellate a piacere.
Per una versione salata, invece, puoi farcirle, ad esempio, con prosciutto cotto e mozzarella oppure con funghi e besciamella, per poi passarle in forno fino a ottenere una superficie gratinata e invitante.
🥰 Versatili e adatte a ogni occasione, queste crêpes sono una base ideale per dare spazio alla fantasia, dalle farciture più golose a quelle salate più sfiziose!