Dolci
Dolci alla frutta
Dolci di Natale e Capodanno
Scorzette di arancia candite
Difficoltà
Le scorzette di arancia candite sono una piccola bontà fatta in casa. 🥰
Morbide, dolci e dal piacevole aroma agrumato, sono perfette da sgranocchiare a fine pasto o da ricoprire con del goloso cioccolato fondente. 🍊🍫
Perfette per decorare dolci, torte e crostate, sono anche un'ottima idea da preparare nel periodo natalizio, da gustare a tavola o da regalare, magari confezionate in un grazioso sacchettino. 🎄🍊
Ingredienti
- la buccia di 2 arance biologiche
- zucchero pari peso delle arance ammorbidite
- acqua pari peso delle arance ammorbidite
Inoltre:
- pentola con acqua (per la bollitura delle bucce di arancia)
Per la decorazione:
- zucchero semolato
Procedimento
Per preparare le scorzette di arancia candite iniziare scegliendo due arance biologiche, preferibilmente con la buccia spessa e corposa, in modo da ottenere delle scorzette candite morbide e carnose, anziché sottili e secche.
Lavare le arance, asciugarle e tagliare la buccia a strisce, cercando di ottenere dei pezzetti il più possibile regolari.
Mi raccomando, non eliminare la parte bianca interna della buccia! A differenza di altre preparazioni, per le scorzette candite è importante mantenerla: contribuirà a ottenere un risultato morbido e consistente.
👉 Bollitura per 3 volte in acqua fredda:
Riempire una pentola con acqua fredda, mettere le scorzette di arancia, portare a ebollizione e fare bollire 2 minuti. Scolarle.
Riempire nuovamente la pentola con acqua fredda, mettere le scorzette e ripetere lo stesso procedimento per un totale di 3 bolliture.
👉 Caramellare le scorzette di arancia:
Dopo aver terminato la bollitura, scolare le scorzette di arancia e pesarle.
Per caramellarle, occorre utilizzare la stessa quantità di acqua e di zucchero del peso delle scorzette ammorbidite dopo la bollitura.
Nel mio caso le scorzette di arancia pesavano 136 g, quindi nella pentola ho aggiunto 136 g di acqua e 136 g di zucchero.
Far sciogliere acqua e zucchero a fuoco dolce, poi mettere le scorzette di arancia.
Abbassare ulteriormente il fuoco e lasciare caramellare dolcemente le scorzette mescolando fino a quando lo sciroppo si sarà ristretto e lo zucchero avrà avvolto le scorzette.
Disporre le scorzette su un foglio di carta forno e lasciarle raffreddare.
Passare ora nello zucchero semolato oppure, per una versione ancora più golosa, immergere ogni scorzetta per metà nel cioccolato fuso e lasciarlo solidificare.
🍊 Golose, buone e profumate, queste scorzette di arancia candite sono perfette da gustare a fine pasto, magari durante le festività di Natale e Capodanno, oppure da utilizzare per decorare dolci, torte e crostate, per un effetto ancora più scenografico e invitante. 🥰