Procedimento
Scaldare il latte con la scorza di limone fino a sfiorare l’ebollizione. In un altro pentolino, mescolare i tuorli con lo zucchero e l’amido fino a ottenere un composto omogeneo. Togliere le scorze del limone e versare a filo il latte caldo, mescolando continuamente, quindi rimettere sul fuoco a fiamma bassa e cuocere, sempre mescolando, finché la crema si sarà addensata. Trasferire in un piatto capiente e coprire con pellicola a contatto.
Lasciare raffreddare.