Dolci
Crostate
Crostata ai frutti di bosco
Difficoltà
Profumo di casa e dolcezza che conquista. 🥰
Ci sono dolci che sanno di casa, di momenti semplici ma profondamente speciali. Questa crostata ai frutti di bosco è esattamente così.
Una base di pasta frolla friabile che racchiude un cuore morbido e avvolgente di crema pasticcera, il tutto ricoperto da un’esplosione di frutti di bosco.
Non servono decorazioni elaborate: i colori intensi e naturali dei frutti bastano a renderla elegante.
È perfetta per un compleanno, per una merenda, per il pranzo della domenica o semplicemente per concedersi una coccola durante la settimana.
Questa crostata non è solo un dolce… è un piccolo momento di felicità. 🤩
Ingredienti
Per la pasta frolla:
- 300 g di farina 00
- 180 g di burro
- 130 g di zucchero semolato
- 3 tuorli
- un pizzico di sale
Per la crema pasticcera:
- 500 ml di latte
- scorza di 1 limone
- 5 tuorli (circa 100 g)
- 150 g di zucchero semolato
- 45 g di amido di mais
Per la superficie:
- 300 g di frutti di bosco (freschi o surgelati)
- 75 g di zucchero semolato
Procedimento
Preparare la pasta frolla lavorando la farina con il burro e un pizzico di sale fino a ottenere un composto dalla consistenza sabbiosa. Aggiungere lo zucchero e mescolare. Unire i tuorli e lavorare rapidamente l’impasto sul piano da lavoro fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per circa 3 ore, finché sarà ben rassodato.
Nel frattempo, preparare la crema pasticcera: scaldare il latte con la scorza di limone fino a sfiorare l’ebollizione. In un altro pentolino, mescolare i tuorli con lo zucchero e l’amido fino a ottenere un composto omogeneo. Togliere le scorze del limone e versare a filo il latte caldo, mescolando continuamente, quindi rimettere sul fuoco a fiamma bassa e cuocere, sempre mescolando, finché la crema si sarà addensata. Trasferire in un piatto capiente e coprire con pellicola a contatto.
Per i frutti di bosco: lavare i frutti di bosco e metterli in una padella con lo zucchero. Cuocere per circa 3/4 minuti dal momento in cui inizieranno a sobbollire nel loro succo (non far restringere troppo il succo).
Foderare con carta forno, o imburrare e infarinare una tortiera del diametro di 26 cm.
Stendere la pasta frolla con il mattarello, aiutandosi con un po’ di farina, fino a ottenere uno spessore di 4–5 mm. Adagiarla nella tortiera, sistemando bene i bordi, quindi bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.
🔥 Procedere con la cottura in bianco in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 30 minuti.
Sfornare e lasciare intiepidire.
Trasferire la base su un vassoio, farcirla con la crema pasticcera e livellarla accuratamente.
Completare decorando la crostata con i frutti di bosco ormai raffreddati.
Una bontà 😍😋